前段時(shí)間，我在微信朋友圈說(shuō)，“滇紅1號(hào)”打造網(wǎng)絡(luò)大單品，將開(kāi)啟滇紅茶大消費(fèi)時(shí)代。有朋友問(wèn)我，蒲門茶業(yè)的定位是不是走低端？
我說(shuō)，蒲門茶業(yè)以中高端為主，售價(jià)48元、300克一袋的“滇紅1號(hào)”，其實(shí)是高品質(zhì)茶品，用優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園的一芽一葉鮮葉制成的經(jīng)過(guò)理?xiàng)l的特級(jí)工夫紅茶。特級(jí)工夫紅茶在滇紅茶體系中屬于中高端產(chǎn)品。蒲門茶業(yè)定了一個(gè)48元的超級(jí)實(shí)惠價(jià)，其實(shí)是想探索高品質(zhì)平價(jià)銷售模式，讓利消費(fèi)者，從而開(kāi)啟滇紅茶的大消費(fèi)時(shí)代。
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蓬勃發(fā)展的滇紅茶面臨惡性競(jìng)爭(zhēng)
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在《滇紅創(chuàng)新史：從傳統(tǒng)滇紅到大滇紅》一文中，筆者梳理了滇紅產(chǎn)業(yè)從2003年開(kāi)始的市場(chǎng)嬗變與工藝創(chuàng)新，指出長(zhǎng)期靠低價(jià)走貨的滇紅茶，通過(guò)學(xué)習(xí)名優(yōu)綠茶、金駿眉、普洱茶創(chuàng)建高端茶品的做法，積極進(jìn)行工藝創(chuàng)新，推出迎合時(shí)代的新品，激活了高端禮品茶市場(chǎng)，成為送禮的新寵。經(jīng)典58是學(xué)習(xí)名優(yōu)綠茶的產(chǎn)物，中國(guó)紅是學(xué)習(xí)武夷山等地研制高香型茶品的產(chǎn)物，而古樹(shù)紅、野生紅、曬紅、年份紅是學(xué)習(xí)普洱茶原料、初制與倉(cāng)儲(chǔ)革命之產(chǎn)物。
通過(guò)工藝創(chuàng)新，推出明星茶品，不斷激活高端市場(chǎng)的滇紅茶，從2007年開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。但到了2014年，滇紅茶產(chǎn)業(yè)遇到了發(fā)展瓶頸。一方面是國(guó)家控制三公消費(fèi)，禮品茶市場(chǎng)極度萎縮。另一方面是，滇紅產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，信息透明，導(dǎo)致茶企很難做品牌。由于在價(jià)格透明、原料透明的魔咒下，規(guī)范茶企因要分?jǐn)偣芾沓杀尽I(yíng)銷成本與基地建設(shè)成本，許多產(chǎn)品不具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)，反而面臨小作坊、代工型茶企的低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)，而經(jīng)銷商往往不愿意代理品牌茶品，要不去跟小廠合作，要不將大廠作為貼牌基地，即便推銷品牌貨也以短期利益最大化為主。
于是，滇紅茶是個(gè)兩極分化的市場(chǎng)，一方面高端茶惡炒各種概念，價(jià)格虛高，靠講各種故事賣茶；另一方面主打大眾消費(fèi)市場(chǎng)的茶品，面臨惡性競(jìng)爭(zhēng)，品質(zhì)良莠不齊，定價(jià)機(jī)制混亂，什么價(jià)位都有。
2014年，是整個(gè)云茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)折之年，普洱茶價(jià)沖高回落，投資市場(chǎng)在迅速退潮。普洱茶市場(chǎng)的深層邏輯發(fā)生改變，由投資轉(zhuǎn)向做消費(fèi)市場(chǎng)為主。滇紅茶產(chǎn)業(yè)也面臨同樣的消費(fèi)者缺失問(wèn)題，禮品市場(chǎng)風(fēng)光不再，消費(fèi)市場(chǎng)該如何開(kāi)啟？
“滇紅1號(hào)”的橫空出世，無(wú)疑用正本清源的方式，開(kāi)啟了行業(yè)的全新玩法。其是一款高品質(zhì)茶品，但不講故事，用最真實(shí)的透明數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話，并主動(dòng)大幅度讓利給消費(fèi)者，用超高性價(jià)比的品牌貨，建立在可溯源的食品安全管控體系上，豎立一個(gè)品牌茶企開(kāi)發(fā)大眾消費(fèi)市場(chǎng)的標(biāo)桿，大規(guī)模供應(yīng)放心喝的口糧茶。
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“滇紅倉(cāng)儲(chǔ)消費(fèi)第一品牌”的產(chǎn)品矩陣
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禮品茶風(fēng)光不再，滇紅茶該賣什么？
蒲門茶業(yè)給出的答案是，打造大滇紅產(chǎn)業(yè)，圍繞“滇紅第一倉(cāng)”做滇紅倉(cāng)儲(chǔ)消費(fèi)第一品牌?！暗峒t1號(hào)”就是破局消費(fèi)市場(chǎng)的一個(gè)明星產(chǎn)品。
“目前滇紅大周期處于預(yù)熱期向大熱期過(guò)渡階段，蒲門茶業(yè)要主動(dòng)深度接軌行業(yè)新趨勢(shì)，做大滇紅領(lǐng)先品牌。亦即，在夯實(shí)傳統(tǒng)滇紅的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展新滇紅，通過(guò)實(shí)施新品類、新工藝、大倉(cāng)儲(chǔ)、大健康、大消費(fèi)戰(zhàn)略，做新時(shí)代的引領(lǐng)者?！逼验T茶業(yè)掌門人楊家全說(shuō)。
其認(rèn)為，隨著市場(chǎng)的發(fā)展，各種滇紅新概念層出不窮，這顯然是傳統(tǒng)滇紅體系很難概括的，故我們要與時(shí)俱進(jìn)打造“大滇紅”產(chǎn)業(yè)。
蒲門的做法是，加大科研與產(chǎn)品研發(fā)力度，在弘揚(yáng)傳統(tǒng)滇紅工藝的基礎(chǔ)上，發(fā)力新品類、新工藝，構(gòu)建“大滇紅”體系。其分為四大板塊：
傳統(tǒng)滇紅：工夫紅茶、紅碎茶；
新滇紅：古樹(shù)紅、野生紅、年份紅、曬紅四大當(dāng)家花旦；
??? 時(shí)尚養(yǎng)生調(diào)配茶：原味調(diào)配、花式調(diào)配；
深加工衍生品：滇紅日化產(chǎn)品、滇紅茶膏、滇紅速溶茶等。
這樣一來(lái)，就構(gòu)成了產(chǎn)品縱深開(kāi)發(fā)矩陣，將高端市場(chǎng)做精，將大眾市場(chǎng)做大，從而形成一個(gè)金字塔式的消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，最基礎(chǔ)的是大眾消費(fèi)，然后是高端消費(fèi)人群，最后是發(fā)燒友、玩家、頂級(jí)投資客、奢侈品消費(fèi)人群。
顯然，滇紅1號(hào)的定位是開(kāi)發(fā)大眾消費(fèi)市場(chǎng)的一把尖刀，而新滇紅四大花旦古樹(shù)紅、野生紅、年份紅、曬紅則在高端與頂級(jí)市場(chǎng)揚(yáng)名立萬(wàn)。時(shí)尚養(yǎng)生調(diào)配茶、深加工衍生品則用來(lái)深度開(kāi)發(fā)不喝茶的人群，尋找全新的消費(fèi)者。
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滇紅1號(hào)，品質(zhì)供應(yīng)鏈的王者之劍
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打造滇紅產(chǎn)業(yè)最強(qiáng)大的“品質(zhì)供應(yīng)鏈”，是蒲門茶業(yè)的既定戰(zhàn)略目標(biāo)與核心競(jìng)爭(zhēng)力。
什么是“品質(zhì)供應(yīng)鏈”？許多人首先想到的是，古樹(shù)茶。他們認(rèn)為古樹(shù)茶品質(zhì)最好，做古純品牌的在品質(zhì)供應(yīng)鏈上最有發(fā)言權(quán)。
實(shí)則不然，古樹(shù)茶屬于稀缺性資源，大家都去搶，僧多粥少。做古樹(shù)純料品牌的目前已經(jīng)陷入一個(gè)尷尬的處境，要不是做不起量，要不就做假。沒(méi)有量，只能玩點(diǎn)小圈子營(yíng)銷，難以成氣候。而做假，靠掛羊頭賣狗肉，也不是長(zhǎng)久之計(jì)。
由此可見(jiàn)，光靠古樹(shù)純料很難營(yíng)建強(qiáng)大而穩(wěn)定的品質(zhì)供應(yīng)鏈，因?yàn)檫@種供應(yīng)是不穩(wěn)定的，充滿了變數(shù)，而且要不供給有限，要不充滿了忽悠。要建立真正的品質(zhì)供應(yīng)鏈，必須進(jìn)行生態(tài)茶園基地建設(shè)，通過(guò)提質(zhì)增效的模式奠定企業(yè)百年發(fā)展的根基。
從2010年成立以來(lái)，蒲門茶業(yè)狠抓生產(chǎn)基地與茶園建設(shè)，投資1.6億元建設(shè)高規(guī)格的生產(chǎn)基地，擁有上萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園基地及500畝古茶基地，這就是其做“滇紅倉(cāng)儲(chǔ)消費(fèi)第一品牌”之底氣。
蒲門茶業(yè)借鑒普洱茶原料、初制與倉(cāng)儲(chǔ)之革命，來(lái)打造品質(zhì)供應(yīng)鏈。
普洱茶的興起，將原料、初制與倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)提到了全所未有的高度。要做出好茶，“原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉(cāng)儲(chǔ)是升華”。原料要找古樹(shù)料與生態(tài)料；工藝方面對(duì)初制空前重視，因?yàn)槌踔茮](méi)做好，后面的精制再牛B也是白搭；加工好的茶只是半成品，要放在專業(yè)倉(cāng)庫(kù)里接受時(shí)間的洗禮，慢慢變成成熟茶品，也因此年份茶體系得以構(gòu)建。近年來(lái)，古樹(shù)紅、野生紅、曬紅、年份紅的出現(xiàn)，無(wú)疑是學(xué)習(xí)普洱茶玩法之產(chǎn)物，古樹(shù)紅、野生紅強(qiáng)調(diào)的是原料與初制工藝，而曬紅與年份紅強(qiáng)調(diào)的是通過(guò)工藝革新，讓滇紅也能越陳越香，其的出現(xiàn)喻示著紅茶也能大規(guī)模倉(cāng)儲(chǔ)陳化。
“滇紅1號(hào)”的品質(zhì)把控跟古樹(shù)紅、野生紅一樣，也遵循狠抓原料、初制與倉(cāng)儲(chǔ)三大環(huán)節(jié)，從而整體提升了這一傳統(tǒng)特級(jí)工夫紅茶的品質(zhì)。
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滇紅1號(hào)，傳承58年工藝的巔峰之作
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“滇紅1號(hào)”從本質(zhì)上屬于理?xiàng)l特級(jí)工夫滇紅。特級(jí)工夫滇紅，傳承1958年經(jīng)典滇紅工藝，又在2003年借鑒名優(yōu)綠茶的一些做法，在外形上進(jìn)行理?xiàng)l等改良。但“滇紅1號(hào)”跟市面上一般的理?xiàng)l特級(jí)工夫滇紅最大的區(qū)別是，其不僅傳承1958年經(jīng)典工藝，借鑒名優(yōu)綠茶做外形，還是市場(chǎng)上首款強(qiáng)調(diào)“原料、初制與后發(fā)酵”的工夫紅茶，從而將特級(jí)工夫紅茶的品質(zhì)提到全新的高度。
滇紅1號(hào)制作核心密碼：一大傳承，三大創(chuàng)新
一大傳承：
傳承58年經(jīng)典工夫紅茶工藝
三大創(chuàng)新：
原料是基礎(chǔ)：精選生態(tài)茶園高品質(zhì)芽葉
工藝是關(guān)鍵：用精細(xì)化的初制工藝進(jìn)行加工
倉(cāng)儲(chǔ)是升華：工藝改良，可以越陳越香的工夫紅茶
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